Hvidvine:

Essenza Pinot Grigio 2020

Drue: Pinot Grigio

Vingård: Ciabot 1896 – Famiglia Fia

Dyrket i Piemonte

Modnet i ståltanke og i flasken

Diana Derthona Tortonesi Timorasso DOC 2020

Drue: Timorasso (kaldet den hvide Barolo)

Vingård: Ciabot 1896 – Famiglia Fia

Dyrket i Viguzzolo - Piemonte

Modnet:

3 mdr. i ståltanke

12 mdr. i egetræstønder

3 mdr. i flasken

Rødvine:

Opera Prima Rosso Piemonte DOC 2020

Druer: Barbera, Dolcetto & Nebbiolo

Vingård: Ciabot 1896 – Famiglia Fia

Dyrket i Doglianese Hills - Piemonte

Modnet:

18 mdr. i egetræstønder

3 mdr. i flasken

Visconte Barbera DOC 2019

Drue: Barbera

Vingård: San Rustico 1870

Dyrket i Marano di Valpolicella – I hjertet af Valpolicella Classico området

Modnet:

20 mdr. i Barrique & Tonneaux af fransk eg.

GASO Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC 2018

Druer: Corvina, Corvinone, Rondinella & Molinara.

Modnet 24 måneder i slovenske og franske egetræsfade.

Dyrkes: Efter de traditionelle lokale metoder nord for Verona i Valpolicella Classico området som er en del af Veneto Regionen.

Vi anbefaler:

Velegnet til: bøf, steg, grillretter og ost.

Serveres ved: 16 til 18 grader C.

Åbnes 30 til 60 minutter før den skal nydes.

Smag: En let men smagfuld vin med en god behagelig eftersmag.

Lidt om fremstillingen:

Efter en nøje vurdering håndhøstes druerne og sorteres på det mest optimale tidspunkt. Tidspunktet kan variere fra år til år, men generelt er det fra slutningen af september til begyndelsen af oktober. Herefter kvases druerne og gennemgår første gæring (maceration), som varer cirka 7 til 8 dage med mindst 4 omrøringer pr. dag. Herefter presses saften ud af mosten og hviler indtil anden gæring. I februar/marts under anden gæring hældes Ripassoen sammen med kvaset fra Amaronen, hvor det ligger sammen i cirka 2 uger. Ripasso er opkaldt efter navnet på denne gamle lokale teknik "Ripassare" som betyder "passere igen" - man lader den friske Ripasso passere igennem kvaset fra Amaronen.

Pianirossi Maremma Toscana IGT 2011

Drue: Petit Verdot, Cabernet Sauvignon & Montepulciano

Vingård: Tenuta Pianirossi

Dyrket i Maremma bakkerne i Toscana

Modnet:

16 mdr. i Tonneaux af fransk eg

Velegnet til: bøf, steg, grillretter og ost.

Serveres ved: 16 til 18 grader C.

Åbnes 30 til 60 minutter før den skal nydes.

Smag: En smagfuld vin med god balance & kompleksitet - en god behagelig eftersmag.

Barrique(s)

Egetræsfad der stammer fra Bordeaux, men som er meget udbredt i Italien. Det indeholder oftest 225 liter, men man kan også støde på betegnelsen for fade på op til 800 liter (se Fusto). Når fadet er helt nyt tilfører det vinen kraftige og let genkendelige aromaer og tanniner. Foruden at udveksle ilt stabiliserer træfadet vinen, samtidig med at det stabiliserer, opbløder og afrunder smagen. Mange producenter kasserer sine barriques efter 2-3 år.

Tonneau (Tonnaux)

Betyder ”tønde”, hvor flertalsformen er ”tonnaux”. Der er tale om en tyndvægget tønde eller fadtype, der indeholder 300-750 liter. I Bordeaux rummer den 900 liter svarende til 4 barriques. Benyttes i stigende grad i Italien.

Kilde: Italiensk vinguide